ボールにバター、三温糖を入れもったりするまで混ぜ合わせる。卵黄を溶き、2～3回に分けて加える。

バナナにレモン汁をかけ、フォークの背を使い大きく潰す。2の中にラム酒、胡桃、潰したバナナを順次加え、その都度良く混ぜる。
合わせておいた粉類を振るい加え良く混ぜる。

別のボールで卵白を泡立てます。卵白が泡立ってきてから、グラニュー糖を2，3回に分けて加える。3の中に泡立てた卵白を加える。この時、卵白の泡立ちを潰さないよう、切るようにサクサクと混ぜる。

オーブンは160℃に予熱しておく。冷やしておいたケーキ型に生地を流し込みます。流し込んだ後に何度か天板を叩きつけ空気を抜いてください。160℃で40～45分焼きます。焼き上がりは竹串をさし、何も付いてこなければ出来上がり。