小麦粉をふるって、バターを細かく切って混ぜ合わせる。まとまる位になったら塩水を少しずつ入れながらまとめる。まとまったら、冷蔵庫で1時間ねかす。

りんごの皮を剥き、適当な大きさに切る。鍋にりんごを入れ、12分弱火にかける。次に、シュガー、レモン汁を入れ、しんなりしてきたら、シナモンをいれる。

生地を棒で縦長に伸ばし、3つ折りにする。これを、4回繰り返す。

生地を2等分にし、大きく丸く伸ばす。1枚を型に敷き、はみ出た部分は切る。フォークで穴を開ける。

アップルを入れ、上にもう1枚生地を重ね、はみ出た部分は切る。
フォークの背で、型の周囲の生地が剥がれないように押さえつけていく。

上に被せた生地に、十字の切り込みを入れ、余った生地で葉っぱなどを作り
飾り付けする。仕上げに溶き玉子をはけで塗る。

400℃で45分位焼く。