炊く時間を短くするために大根は乱切りにして鍋に入れる。水を浸る程度に入れる。

そこに豚肉と、ダシのもと・醤油・砂糖を適当に入れる。

中火で沸騰させ、あくをとる。あとは弱火でコトコト煮込むと完成。