レーズンをオレンジジュースに浸して1時間程度おく。
オレンジの皮をすりおろし、ジュースを絞る。
くるみは砕いておく。
○の粉類を合わせておく。

絞ったオレンジ果汁、とオリーブオイルを合わせ1カップになるようにオレンジジュースまたはぬるま湯を入れて調整する。人肌に温めて、砂糖を混ぜておく。

２に粉類の1/3を加え、滑らかに混ぜ合わせる。イーストを加えて混ぜ合わせ、残りの粉、クルミ、レーズン、オレンジピールを加えて10分くらいこねる。

丸めて１次発酵。（暖かいところで1Hくらい）

パンチダウンして軽くこねなおし、十字飾り用に少し取り分けてから、丸く整形する。
十字型の飾りを作ってくっつける。

2次発酵（１Hくらい)。

180度のオーブンで50分ほど焼く。濃いきつね色になって軽い音がしたら焼き上がり。

お好みでお化粧に粉砂糖（分量外）をふる。