保存瓶を熱湯消毒し、よく乾かす。

ゆずは厚く皮を切り、実は丸いまま竹串で5~6か所穴をあける。（半分に切ってもよいが、種や実が崩れやすいので…）

皮は半分だけ使う。
皮の裏の白い部分をなるべく包丁で薄く削ぎ取る。（白い部分は苦みがでるので）

皮の黄色い部分、実、氷砂糖を瓶に入れ、ホワイトリカーを注ぐ。時々びんをゆすり、沈んだ糖分を均一にする。

１０日程で皮だけ引き上げ、実は３か月で引き上げる（…予定。随時アップします）