ジャガイモは表面を洗い芽の部分を切り取り皮のままスライスします。厚さは好みでいいですが水から煮るので厚い方がいいと思います。タマネギは半分にして半分はスライス、半分は細かく切ります。セロリは好みの大きさに切っておきます。

冷凍エビはざるにあげて水を切っておく。ニンニクは包丁でみじん切りにしておきます。バター大匙1とニンニクをまぜてボールにいれます。中華鍋か鍋に水を１L程度いれてジャガイモとスライスタマネギとカールマカロニを強火で茹でます。

水から茹でるとジャガイモとタマネギとぴったりするのです。好みで塩を加えて下さい。私は塩を用いていませんがそれなりに美味しいですよ。別のフライパンを熱してバター大匙2をいれタマネギを加えて強火で炒めます。

色が変わると挽肉を入れて翻しながら炒めます。酒とティエンミエンジャンと醤油とケチャップを入れます。ぐつぐつしてきた時塩と胡椒とゴマをぱらぱらと振り掛けます。これでルーができあがりです。カールマカロニが透き通って来たらセロリとエビを加えます。

火を一番強くして沸騰させてバターとニンニクをいれたボールに注ぎます。水分が多い場合はざるで少し切って注いで下さい。直ぐに攪拌します。深皿の上にいれてルーをかけます。