かんぴょうを塩もみして、水洗いして、①の材料で煮て味付けする。
えびを茹でる。

卵で、薄焼き卵を３枚焼く。

しいたけを洗いみじん切りにして、ご飯に混ぜる。

ご飯を３等分しておにぎりを握り、薄焼き卵でちゃきんに包み、３等分したかんぴょうでむすぶ。

海苔を目や口の形に切り、②を糊代わりにして付ける。

楊枝の後ろに海老を刺し、楊枝を、ちゃきんの上に刺す。