土鍋でだしパックでだしをとる。
椎茸の戻し汁を合わせる。

だしをグラグラに沸かし、食べやすい大きさに切った鶏モモ肉を入れる。みりん、酒、塩、醤油でおでんくらいの味付けにする。

お餅を焼いて、お湯に取り、焦げ目をとっておく。

お椀に少しお出汁を張っておき、お餅、かまぼこ、鶏、三つ葉を盛り、上からお出汁をかける。
柚子の皮を乗せる。