米はといでざるにあけて水気を切る。
レンコンはいちょう切りにし酢水にさらす。
人参は食べやすく小さめのサイコロ切りにする。

松茸はガーゼなどで軽く拭いてきれいにし、１本は食べやすい大きさにスライスし、もう１本は縦に裂いておく。

鍋にだし汁と醤油、酒、塩を加えてそこに水気を切ったレンコンと人参を加え軽く煮る。

煮ただし汁が冷めたら炊飯器に米、レンコン、人参、食べやすくスライスした方の松茸を加えて炊飯器の分量通りの煮ただし汁をいれて炊く。

縦に裂いた方の松茸は炊きあがる直前にグリルで軽く炙りすだちをしぼる。
残ったすだちの皮を剥いて（白いところは取り除く）細く切っておく。

炊きあがったご飯をお皿に盛りつけその上に炙った松茸とすだちの皮をのせたら出来上がりです。