鯵の頭と内臓をとる。洗ってから、お箸でつかみやすい大きさに骨ごとぶつ切り。鯵の水気を取っておく。

人参とたまねぎをうすくきる。らっきょうは好みの大きさに。

大き目のうつわに●の漬け汁を混ぜておく。野菜たちも入れる。

水気をとった鯵に片栗粉をまぶし、かりっと揚げる。

クッキングペーパーの上で油をきり、熱いうちに漬け汁につける。

すぐに食べても美味しいけど、しばらく漬け込んだほうが美味しい。