りんごの皮をむいて薄くスライスしてラム酒をふりかけておく

バターを白っぽくなるまでませて、砂糖を加えてさらに混ぜる。そこへ卵黄４個分を加えよく混ぜる。

２の中に１のリンゴを加えてさっくりまぜる。そこへ薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを加え粉けが無くなるまで混ぜる。

卵白４個分のしっかりしたメレンゲをつくり、３にすこしずつ混ぜていく。完全に混ざったら、バウンド型に２個に分けて入れて、１８０℃のオーブンで３０分焼く。