たまねぎは薄切り、にんじんは細切りにする。フェンネルは茎と葉柄部分を分けてから葉柄を縦半分に切り、葉がばらばらにならないように芯をやや残しつつ取り除いてくし切りにする。

鍋にオリーブオイル少々を入れてたまねぎ、ニンジンの順に入れ炒める。

フェンネルを茎、葉柄共に加え一混ぜしたら、塩を小さじ１入れて水をひたひたに入れる。

フェンネルがやわらかくなったらトマト缶と豆を入れ、一煮立ちしたら塩と砂糖で味を調え、完成！