長ネギ・ちくわは細く切る。ニンニクはみじん切り、唐辛子はたねを除いて輪切りにする。

フライパンに油を入れ、ニンニク・唐辛子を入れる。弱火で熱し香りがたったらちくわを入れ火を強める。

ちくわをさっと炒めたら長ネギを入れさささっと炒め、酒・ナンプラーを回し入れ、塩・コショウ・砂糖を入れさらにさささっと炒める。