高野豆腐を水に浸けふやかし、4等分する。

鍋に油を入れ、水切りした高野豆腐・いちょう切りの人参・小口切りのしめじ・小さく切った油揚げを炒める。

水１５０CC・醤油大さじ１・酒大さじ１・砂糖大さじ１を入れ数分煮たら卯の花を入れる。

砂糖大さじ２・酒大さじ２・醤油大さじ４を入れ15分炒り煮する。