ジャガイモは皮をむき１口だいに切り竹串がとおるくらいに茹でておく。玉葱はミジンギリにしておく。

フライパンを熱しサラダ油を入れ挽肉を炒め肉の色が変わったら玉葱　塩も入れ焦がさないように炒める。

ジャガイモの鍋にバターと塩コショウ・ナツメグ・２の玉葱＆挽肉を入れ粗くつぶす。

食べやすい大きさに丸め冷ます。

４に小麦粉・卵・パン粉をつけ　こんがりと揚げる。