福神漬でごわす！
博多のあん @cook_40028364
鹿児島風？黒い福神漬です。使う野菜は大根の他に蓮根・かぶ・にんじん・きゅうりなどをミックスしてもいいですね。
このレシピの生い立ち
家族・親戚一同に伝わるレシピの分量を明確化してみました(ホントはテキトーです)。
福神漬でごわす！
鹿児島風？黒い福神漬です。使う野菜は大根の他に蓮根・かぶ・にんじん・きゅうりなどをミックスしてもいいですね。
このレシピの生い立ち
家族・親戚一同に伝わるレシピの分量を明確化してみました(ホントはテキトーです)。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮をむき、細かい薄切りにする。塩をもみこんで、1晩おく(手抜き編：塩もみして絞っただけでもいいんぢゃないかな♪)
- 2
★がついた材料を鍋で沸騰させ、水気を絞った大根を入れて、さっと火を通す（大根が柔らかくなり過ぎないように）。
- 3
大根だけをすぐ取り出して、残った煮汁を半分位になるまで煮詰める。
- 4
大根と煮汁の両方が冷めたら、煮汁に大根を混ぜて、冷蔵庫に入れる。1日漬けてできあがり。保存は冷蔵庫で。
コツ・ポイント
★大根に火を通しすぎないように気をつけてください。★鹿児島風なので、ちょっと甘いかも。心配なときは、まず黒砂糖半カップを入れて味をみてから、残りをお好みの甘さまで足してください。
つくれぽ
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