湯せん用のお湯を用意しておく。型にオーブンシートを敷いておく。＊粉類は合わせてふるっておく。オーブンは180度に予熱する。

ボールに卵を割り入れ、ほぐして三温糖と蜂蜜を加え軽く混ぜる。これを湯せんにかけて、ハンドミキサーの高速で泡立て始める。

指を入れて生地が温かくなってきたら湯せんからはずして、そのままもったりとするまで混ぜる。ゆであずきを加え、低速にして全体的に混ぜ合わせる。

＊粉類をもう一度ふるい入れ、ヘラにかえてさっくり混ぜ、粉っぽさが無くなったら牛乳も加えて泡を潰さないように混ぜる。

180度で10分→160度に下げて、20分～焼く。時間はそれぞれ調節してください。

焼けたら型のまま粗熱を取る。型からはずして完全に冷まし、ラップにくるんで一晩冷暗所で寝かす。