なすのイクラ（貧乏人のキャビア)
mekabusan @cook_40022059
もとはキャビアの代用として作られたロシアの料理らしいのですが、炒めたナスのとろっとしたおいしさは、キャビアに負けないかも。
このレシピの生い立ち
シャンソン歌手石井好子さんの「パリ仕込みお料理ノート」という本に載っていたレシピでずっと作り続けていた料理です。
なすのイクラ（貧乏人のキャビア)
もとはキャビアの代用として作られたロシアの料理らしいのですが、炒めたナスのとろっとしたおいしさは、キャビアに負けないかも。
このレシピの生い立ち
シャンソン歌手石井好子さんの「パリ仕込みお料理ノート」という本に載っていたレシピでずっと作り続けていた料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
なすは皮のついたままオーブントースターで、中が柔らかくなるまで良く焼く。（20分くらい)
-
- 2
焼けたら半分に切って、スプーンで中身を取り出し、玉ねぎ、トマト、ピーマン、セロリのみじん切り
とともに、包丁で良くたたいて混ぜ合わせる。
※ここはフードプロセッサーを使えば簡単♪ -
- 3
フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、みじん切りの野菜を全部入れて
ねっとりとしてくるまで炒め、水分が飛んだら、塩コショウで味を整える。
※好みでカレー粉を入れてもおいしいです。 -
- 4
冷たく冷やしてから召し上がれ♪
カリッと焼いたガーリックトーストにのせたり、サンドイッチにしたり、ごはんにかけて食べてもおいしい一品です。冷蔵庫で保存すると、１週間程度保ちます。※写真は、サワークリームと"そば粉のパンケーキ"を添えています。 -
コツ・ポイント
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