大粒しめじの石づきを取る。じゃがいもは皮を剥き、厚さ１ｃｍ位の輪切りに。アスパラも５ｃｍ位に切る。

じゃがいもとアスパラは下茹でして、じゃがいもは熱いうちにクレイジーソルトをからめておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくのみじん切りを入れ、弱火で焦がさないように香りを出す。

大粒しめじとアスパラとアンチョビペーストを入れ、さっと炒めて取り出す。

フライパンの油でじゃがいもをきつね色になるまで（表面ちょっとカリカリ）炒める。炒まったら大粒しめじを投入し、パルメザンチーズをふりかけて、さっと和えて火を止める。

お皿に盛り付け、アスパラを飾り、仕上げにブラックペッパーをふりかける。