ルーから作る、お手軽本格カレー
ルーから作るのに簡単。そしておいしい!!ひき肉を使います。材料の数は多いですが、どのご家庭でも常備されている物や、コンビニでも買える物ばかり。また、スパイスや調味料は、全部揃わなくても大丈夫。代用品も記載しています。
今回はクスクスを添えて。
このレシピの生い立ち
時間と手間をじっくりかけたカレーは、レストランにお任せ。家では、このお手軽カレーで、私は充分。じっくり煮込めば、本格的な味になります。
ルーから作る、お手軽本格カレー
ルーから作るのに簡単。そしておいしい!!ひき肉を使います。材料の数は多いですが、どのご家庭でも常備されている物や、コンビニでも買える物ばかり。また、スパイスや調味料は、全部揃わなくても大丈夫。代用品も記載しています。
今回はクスクスを添えて。
このレシピの生い立ち
時間と手間をじっくりかけたカレーは、レストランにお任せ。家では、このお手軽カレーで、私は充分。じっくり煮込めば、本格的な味になります。
アプリでひらく作り方
- 1
材料の下準備。にんじんとじゃがいもは一口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。にんにくはすり卸す。唐辛子は刻む。チーズのすり卸しを作る。（粉チーズを使ってもよい。）ちなみに、唐辛子は、いつもハバネロです。
-
- 2
鍋を、やや弱めの中火にかけ、バターを溶かし、玉ねぎ、にんにく、唐辛子、ひき肉を加え、１５～２０分間炒める。最後ににんじん、じゃがいもを加え、軽く炒める。
- 3
②に、小麦粉、カレー粉、その他のスパイス類を加え、全体をよくなじませながら、約１分間炒める。
- 4
③に、残りの材料をすべて加え、全体を混ぜ合わせてフタをし、沸騰したら弱火にして、時々混ぜながら、３０分煮る。
- 5
フタを取るか、あるいはずらして、さらに３０分以上、時々混ぜながら煮込んででき上がり。汁気がなくなるまで煮詰めれば、ドライカレーに。ご飯やクスクスを添えてどうぞ。
- 6
使った調味料などの一部。ココナッツミルクとナンプラーを加えれば、タイ風カレーになります。スパイス類は、カレー粉、チリパウダー、黒こしょう以外は、全部揃わなくても大丈夫。カレー粉で代用して下さい。
-
- 7
トマトペーストの代わりに、トマトピューレやトマトケチャップでも。その場合は大さじ１強で。また、チャツネの代わりに、はちみつとりんごのすり卸し各大さじ１でも。ウスターソースの代わりにとんかつソースを使っても。
- 8
インスタントのブイヨンを使うなら、キャンベルの缶入りの濃縮タイプがおすすめ。また、チーズはパルミジャーノ・レッジャーノがおすすめです。
コツ・ポイント
○１時間煮込むと、色・味共に深くなり、また、とろみもついてきます。追加の味つけの判断は、３０分以上経ってからがおすすめです。
○一晩置くと、味がなじんでさらにおいしく。また、口当たりもよくなるとか。
○カレーを、マカロニなどのショート・パスタにかけて、チーズを散らし、オーブンで焼いてもおいしい。
つくれぽ
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