鶏もも肉は一口サイズに、たまねぎは薄く切る。

フライパンにバターを熱し、１を炒める。
たまねぎが透き通り、鶏肉に火が通ったら軽く塩・こしょうしておく。

じゃがいもを大きめに切って塩茹でし、粉ふきいも状態にする。
火が通ったら湯を捨て、強火にかけて手早く鍋をゆするときれいにほっくり粉をふきます。

バターを薄く塗った耐熱皿に、ホワイトソースを入れ、その上に２、３を並べる。

４の上に残りのホワイトソースをかけ、チーズをたっぷりのせる。さらにうえからパルメザンチーズを振り、パン粉も振り、ちぎったバターを表面全体にのせる。

２３０度くらいのオーブンで、ホワイトソースがぐつぐついって、こんがり焦げ目がつくまで焼く。
オーブンに自動メニューの「グラタン」が付いていたら、それを使うとベンリ。