【◎カラメル作り】小鍋に砂糖と水を入れ中火にかける。混ぜたりしないこと！色付きはじめたら鍋をゆすって全体に色をつける。お好みの茶色になったら、火を止め、熱湯を入れて鍋をゆする。カラメル完成。器に入れる。

ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて混ぜる。

生クリームと牛乳を小鍋に入れて中火にかけ、５０度に温め、２に加えて混ぜる。バニラエッセンスも加える。

できたプリン液を器に流し入れ、ホイルで１つ１つフタをする。大きめの鍋に、器の１/３の高さの湯を沸かし、器を入れ、鍋にフタをして弱火で１０分蒸す。

ホイルを開けてみて、ゆすった時、真ん中が輪を描くように揺れていればOK！荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。