エビは洗って背綿を取り、水気を拭いて、塩こしょうする。オニオン、香草、にんにくはみじん切りにする。

にんにくとキャノーラ油以外の全ての材料（カレーペーストの量は好みで調節ですが、大３以上入れる事はお勧めしません）をボールでミックスし、そこにエビを入れて２０分程おく。

よく熱したフライパンにキャノーラ油とにんにくを入れて香りがして来たら、マリネしたエビを炒め始め、色が変わったらマリネ液ごと流し込む。

ソースに少しのとろみが付いたら完成。
たっぷりライムを搾って、好みで香草を散らして頂くと美味しいです。