鶏もも肉の肉の方に縦に、きれめをいれる。ボウルに★印の調味料をあわせ、肉をいれ、もみこみ、15分ほどおく。

フライパンに中火で油をひき、皮の方からやく。焼き色がついたら、裏返しにして3分ほどやく。水を大さじ2～3ほどいれて、弱火でふたをして、やく。

5分ほどたったら、◎の調味料をまわしかけ、にからめる。