さんまは3枚におろし、長さを半分に切る。塩をふりしばらく置き、ペーパーで水気をふきとる。

青じそは縦半分に切る。味付けのりは点線にそって半分にし、更に縦半分に切る。（４等分）計各８枚

さんまの上に味付けのりと青じそを1枚のせ、クルクル巻いて、楊枝でとめる。

片栗粉を軽くまぶし、170度でじっくり揚げる。

○が足りない時は小麦粉１：水１で付け足して下さい。