サツマイモはよく洗って、皮付きのまま１センチくらいの輪切りにする。　　　　　しばらく水につけてアクを抜く。

鍋にサツマイモを入れ、ひたひた程度の水とバターも入れて強火にかける。　

水が沸騰したら火を弱めて砂糖を加え、コトコトとやわらかくなるまで煮込む。