肩ロースでもヒレ肉でも豚であればお好きな部位で。漬け時間は最低でも5分。30分以上漬けたらしっかり味がしみこみます。冷凍保存する場合、タレで味付けしたあと、衣をしっかりつけて、1枚ずつラップにくるみ、ジップロックにいれて保存しておけば、食べたいときさっと揚げることができます。少し焦げやすいので油にいれたら離れずゆっくり丁寧にあげてください。