生姜は千切り、片栗粉と水は混ぜて、卵は溶いておきます。

うどん出汁をお鍋に入れて火にかけ、うどんと生姜を加え好みの硬さに煮込みます。

好みの硬さに煮込んだら、温めておいた丼にうどんだけをいれておきます。

残った出汁に卵を少しずつ入れてふわりとさせてねぎを加え、片栗粉の水溶きを加えてトロリとさせてうどんにかけてできあがり。