１）よく洗ったあずきを圧力鍋に入れ、ひたひたになるくらいまで水を加えて
フタをしないまま
３分くらい茹でましょう。

２）あずきは一度ザルに開け、再度圧力鍋にもどし５カップのお水を加えフタをします。
高圧にセットして
１０分加圧します。

３）１０分たったら
フタにお水をかけるなどして急速冷却します。
※ちゃんとピンが下がるまで・・・

【注意】
お豆によってここでまだ固い場合がありますので、その際は更に４〜５分くらい再度加圧→その後急速冷却してください。

４）フタをあけて
ラカントをまずは
２００g入れ、お塩を加えます。残りのラカントは様子をみながら少しずつどうぞ。

５）フタをとって
今度は５分くらい弱火で煮ます。
その後火を止めてフタをし、最低１時間置いて完成です。

◆火を止めたら
一晩置くと更においしいですよぉ♪