小麦粉は新しくなったDove'sのケーキフラワー(セルフ-ライジング･ホワイト･フラワー)。下ごしらえ：オーブンを190℃･ガスマーク5に予熱します。小麦粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダーをあわせて篩い、バターは溶かしておきます。

バナナをブレンダーやフードプロセッサーでドロドロのピューレ状に。無い場合はフォークの背やポテトマッシャーで良くつぶします。

卵と砂糖をハンドミキサーでしっかりと泡立て、①で篩っておいた粉類、溶かしバターを混ぜ最後に②のバナナピューレを入れてサックリと混ぜ合わせ、型に流し込みます。

190℃･ガスマーク5(日本の電気オーブンなら180℃)で30分ほど焼きます。18センチの丸型なら40分焼いてください。