スウェーデンカブは、厚さ１～１，５ｃｍにスライスし、皮を厚めに剥いて半分に切り、両面に塩コショウをすり込む。

フライパンにオリーブオイルを熱し、カブを入れたら蓋をし、弱火～中火で中まで火を通す。両面こんがり焼けて、串がスッと通ったら皿に盛り付ける。

フライパンにエビと白ワインを入れ、火が通ったらエビのうまみが出た白ワインを少しフライパンに残してエビも盛り付ける。

そのフライパンにバルサミコ酢を入れ強火にして、沸騰したら弱火にして煮詰める。1/2の量になったら生クリームを加えて混ぜ、火を止めて冷ます。（冷めるとトロトロになります）

ソースが冷めたら、残りの生クリームと一緒に皿にスプーンでデコレーションする。あればパセリなどの緑を飾ってできあがり。