イチゴは洗ってへたをとり、耐熱皿にイチゴ、砂糖大さじ5、はちみつ大さじ2を入れレンジでチンします。イチゴは好きな大きさに潰します。

生クリームをもっちりするまで泡立てます。

卵黄と砂糖大さじ5を入れよく泡立て白っぽくなったら2と合わせます。バニラエッセンスを少量入れ更に混ぜます。

卵白は器を逆さにしても落ちないくらいもっちりと泡立てます。

3に4を半分入れ、よく混ぜます。残りの半分はさっくり切るように混ぜます。

5を冷凍室に入れ、固まりそうになる頃にかき混ぜます。何度か繰り返し、最後に1を混ぜ、マーブル状にします。あとは冷やし固めて出来上がりです。