エビは殻むき、背わた取り、料理酒と塩少々で下味をつける。ニラは５センチくらいに切る。にんにくはざっくりとあらミジン切り。

フライパンにごま油をしき、ニンニクをちょっとこげ目がつくぐらいまで炒める。

エビを投入して表面に焦げ目がつくぐらいまで強火で炒める。
ニラ、もやしを追加してさらに炒める。塩コショーで味をととのえる。