ペーパータオルで包んである程度まで水切りをします。水が切れたらフライパンの上で手で細かく潰し水が飛ぶまでそぼろのようにいためます。

ボールに挽肉、炒めたそぼろ状の豆腐をいれて、同じフライパンで、玉ねぎを少々の油で透き通るまで炒めます。

ボールに炒めた玉ねぎ、ピーマン、シイタケのみじん切り、片栗粉、卵をいれてよく手でねります。

手で具を持ち上げてぽたぽたと肉同士がくっつくようになったら、手のひらサイズにまるめて真ん中をへこませて、フライパンでほんのり焦げ目がつく程度に焼いてできあがり。