たまねぎは、薄切り、かぼちゃは5mm位の厚さに切ってから、2～3cmくらいの大きさに切る。

熱した鍋にオリーブオイルを入れ、たまねぎを炒める。たまねぎがしなっとしたら、かぼちゃも入れて炒める。

火を止めて、水を張ったたらいに鍋ごと入れて粗熱をとる。

4をミキサーにかける。滑らかになったら鍋に戻し牛乳を入れて火にかける。

塩コショウで味を調え、一度煮立ててから火を止める。生クリームを入れて出来上がり。