肉を買ったら冷蔵庫へ入れないで室温にしておきます。肉が冷え過ぎてると生焼けになります。(レアと生焼けは違います)新しい肉より消費期限ギリギリの物の方が美味しく出来ます。写真のようなオージービーフのもも肉を発見したら、絶対に買いです！！

セロリ、たまねぎ、長ネギ、にんじん、パセリ、白菜、キャベツ・・・セロリとねぎ類は絶対に入れたいです。筍の皮なんて有れば最高！適当な野菜と分量の水をお鍋に入れて沸かします。

買ったオージービーフのももブロックに スパイスが付いてたら肉にこすり付けておきます。無ければ 塩コショウ(材料外です)で代用！コショウ多目ネ♪

フライパンで焦げ目を付けます。火加減は 絶対強火です。

2を沸騰させてからお肉投入！再び沸騰したら強火のまま１分だけ加熱！その後、火を止め、分量の塩をとかして、12分～15分そのまま放置して肉だけを取り出します。肉の大きさ等によって火の通り加減が違いますが１５分でたいていはOK！

心配な場合は 端を切ってみる。中心部に少し薄ピンクの部分があれば最高！(中心部分を触って冷たければ 生焼けです)このままでも美味しいですが、鍋の中の茹で汁が50度位に冷めたら１時間ほど漬け込むと野菜の旨みを吸い込んで更に美味しい！

余った場合や、直ぐに食べない場合は 保存用パックに茹で汁ごと入れて３日～４日冷蔵庫で保存できます。

食べる時は なるべく薄くスライスしてくださいね。正直言ってハムより安くて、ヘルシーなので、サラダやサンドイッチにしてガンガン食べちゃいましょう♪