フライパンに油を敷かず熱し、ひき肉を炒めます。少し色が変わってきたら玉ねぎも加えて、さらに炒めます。
このとき軽く塩・コショウをします。
一度フライパンから出します。

フライパンの油をキッチンペーパーでふきとり、ほぐした卵を投入。すぐにご飯も入れます。見た目は卵ご飯のようになりますが、そのまま炒め続けます。黄金のお米になります。

ご飯がパラパラになったら、1）をフライパンに入れます。
塩、コショウ、少しだけしょう油を加え、味を調えます。仕上げにレタスを加えて、2～3回フライパンを返したら出来上がりです。