リンゴは皮をむいていちょう切りにし、砂糖～コーンスターチまでを手で揉み込む。

ボールに粉類と塩を入れ、ショートニングを加えてカードかフォークで切り込むように混ぜる。

ある程度ショートニングの塊りがなくなったら、水をカップ4分の1くらい入れて、手の指を野球のボールを持つような形にして手早く混ぜる。
ひと塊になるようだったら出来上がり。ばらばらのままなら、もう少し水を加えて同じように混ぜる。

ひと塊になったら、手粉を使い、麺棒で伸ばす。長方形に伸ばして上下3分の1ずつたたんで伸ばすのを2～3回するといいかも。（でもしなくてもOK）
生地を5分の3（下の生地）と5分の2（上の生地）に切り分けてそれぞれ円形になるように伸ばす。

大きいほうの生地をパイ皿に敷きこみ、パン粉を広げる。生地の端は切り落とさずにフタをしたときに巻き込んで納める。

リンゴを山盛りになっても全部入れ込み、なるべく平らにならす。ボールに残ったジュースも入れる。

型より大きめに伸ばした上に被せる分の生地をそっと乗せ、下の端の余った生地で下から覆うようにしてフタをする。しっかり留めるため、端に一周フォークで模様をつける。

焼いているときの蒸気を抜く切り込みを入れ、そこへ好みでバターとメープルシロップを垂らす。
つやを出すなら卵液を表面にぬっても。

210℃に温めたオーブンで30分程度焼く。しっかり目に焼いたほうがパリッとサクッとする。残って冷めたら、180度程度のオーブンで10分くらい焼くとサクサク感が戻る。