大根は2～3センチくらいの輪切りを2～4つ作る。輪切りにした大根は皮をむき、隠し包丁を厚みの半分くらいまでいれる。
残りの大根はすべておろす。
細ねぎは小口切りにしておく。

フライパンにごま油をひき、大根に隠し包丁を入れた面からのせる。 4分くらい焼いたら裏返してまた3分ほど焼く。

いい色になったら皿にのせ、水気を切った大根おろしをのせる。
ねぎをちらし、かつおぶしをもりもりかけ、お好みのお味でいただく。