バターを溶かし温かい状態を保っておく。

ボウルに卵と塩を入れ、泡立て器でときほぐす。砂糖と柚子茶を加え、砂糖が溶けるまでゆっくり混ぜる。

薄力粉、アーモンドプードル、ベイキングパウダーを合わせてふるい入れ、泡立て器で大きくムラなく混ぜ合わせる。

溶かしバターを加えて均一になるまで混ぜたら、ラップをして３０分休ませる。オーブンを２００℃に余熱する。

用意した型の８分目までタネを入れ、オーブンを１７０℃にして１５分ほど焼く。

型から外してあら熱をとってから密閉し、半日から1日寝かせるとしっとりいただけます。