卵を水から茹でて、沸騰したころに、いんげんを入れて、いんげんは２～3分で取り出し、卵は沸騰後10分くらいで取り出して、冷水に取ります。

いんげんは両端を切り取り、４～５センチ程度に切ります。
ゆで卵は殻をむいて、みじん切りにして、マヨネーズ、塩、こしょうと和えます。

いんげんの上に、卵マヨソースをかけたら完成です。