じゃがいもは半分に切って３等分にする。人参は乱切り、玉ねぎはくし型に切り、くし型の一つを更に微塵切りに切る。

フライパンにサラダ油（分量外）とにんにく微塵切りを入れ、弱火で熱する。

ニンニクの香りが油に移ったら、１で微塵切りにした玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。

中火にしてお肉と野菜を入れ、じゃがいもの外側が透き通るくらいまで、炒める。

水３００ｍｌと赤ワインを入れ、煮立たせ、灰汁を取る。●を入れて弱火にして蓋をし、時々かき混ぜながら１５分煮込む。

一度火を止め、ルーを入れて溶かす。再び弱火にかけて、残りの水５０～１００ｃｃとインスタントコーヒーを入れ、１０分ほど煮込む。