冷凍海老の場合は解凍し、塩水につけておく。コンデンスミルク～醤油を混ぜておく。最後に牛乳を混ぜる。しょうがをみじん切りにする。チンゲンサイを大きめに切り、炒めておく。

海老の殻をむき、背綿を取り除く。腹側に四、五所切込みを入れる。海老に片栗粉と塩をまぶして揉む→水洗いする、を二回繰り返す。キッチンペーパーで軽く水気を拭き取り片栗粉と塩を軽くまぶす。

サラダ油としょうがをフライパンに入れ弱火で熱する。香りが立ったら中火にして、海老を投入。両面焼き色がつくまで炒めたらキッチンペーパーで余分な油を拭き取る。

火を止めてマヨネーズソースと絡める。炒めたチンゲンサイを添えて完成。