豚肉は一口大に切り、●で下味をつけておく。
しょうがは千切りに、いんげんは半分に切り、なすは半月切りにし、水につけあく抜きをする。

水気を切ったなすをレンジでチン！（約2分800W）
ややかためでOK。

フライパンに小さじ２の油を熱し、香りがでたら豚肉を入れて炒める。

肉の色が変わってきたら、なすを入れて炒め、油が回ったら、更にいんげんも加えて炒める。