皮から手作り餃子
皮から手作りの餃子です。強力粉だけのもちもちした皮が美味しい！
このレシピの生い立ち
家に強力粉が余りまくっていたので作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに強力粉と熱湯と塩を入れてこねてひとまとめにしてからラップに包み、冷蔵庫で３０分～１時間くらい寝かす。
- 2
ひき肉と塩こしょうで白っぽくなるまでこねる。麩はＦＰで細かくしておく。白菜とにらとにんにくもＦＰで細かくし、麩、その他の調味料類を入れてさらにこねてから、（皮を型抜きしている間）冷蔵庫で寝かせる。
- 3
寝かせておいた皮を打ち粉をして、薄く延ばしコップなどで丸く型抜きする。
- 4
皮に具を入れ成形する。
- 5
フライパンに油をひき、餃子を並べる。パチパチ音がしてきたら、水を入れて蓋をして６～７分ほど蒸し焼きに。
- 6
水が少なくなってきたら、もう一度油を入れて強火で焼き目をつけてできあがり。
コツ・ポイント
野菜類を入れる前に、ひき肉だけを充分にこねることがポイントです。野菜は水分を絞らないかわりに、お麩を入れて余分な水分を吸収させます。皮は強力粉だけで作りましたが、薄力粉と半々にしてもいいと思います。皮は上手に麺棒で丸く成形できるなら、型抜きしなくてもＯＫです。白菜はキャベツでも！！
つくれぽ
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