生椎茸と青梗菜を細かく切って、みじん切りにしたガーリックとオリーブオイルでいためます。

塩コショウで味付けをした後、溶いた卵をフライパンに加え、軽く混ぜます。

２をボールに移し変え熱いうちにチェダーチーズを加え、軽く混ぜます。この時点ではチーズが完全に溶けない状態です。

テルティアに３をのせ、少し堅めに巻きます。

耐熱皿に巻いたトルティアを並べます。