簡単失敗無しのカルボナーラ
生クリームがなくても、たまごとピサ用チーズでとろとろにできます。きのこやお好みの野菜を入れてもGOOD！
このレシピの生い立ち
子供が大好きのカルボナーラ。生クリームがなくてもとろとろにできます。
簡単失敗無しのカルボナーラ
生クリームがなくても、たまごとピサ用チーズでとろとろにできます。きのこやお好みの野菜を入れてもGOOD！
このレシピの生い立ち
子供が大好きのカルボナーラ。生クリームがなくてもとろとろにできます。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに卵・粉チーズ・こしょう（子供がいるので少々）をいれたらフォークで水っぽくなるまでよくほぐす。（これポイント！）
- 2
ベーコンを少量のオリーブオイルで油を出すようにしっかり炒める。※野菜やきのこを入れる場合はベーコンと一緒にいためておく。
- 3
水･牛乳を加え煮詰めておく。（乳化させる）。火は止めておく。薄味のベーコンスープのような感じにしておきます。
- 4
塩を入れた湯で、若干硬めにパスタをゆで、湯を切ったら2に投入しなじませる（スープが鍋底に残る程度でOK）
- 5
火を止めたままのフライパンに１の卵液を加え、全体をひたすら箸でまぜる。※このとき塩加減を確認し足りなければ塩を足す。
- 6
弱火にかけ、卵ががかたまり過ぎそうになったらぬれ布巾の上にのせて温度を調節しながらクリーム状になるまで混ぜる。
- 7
もうちょっとかなのところで皿に盛り付け。（余熱で固まるのでとろりとしたらすぐ器へ）※すぐ卵が固まる恐れがあるので注意！
- 8
お好みで（子供がいるところはあとから）ブラックペッパーをたっぷりかけていただきましょう。
- 9
アオサ＋めんつゆで和風カルボナーラ！こちらもおいしかった！
-
コツ・ポイント
温度調整が一番大事。あと、最初に卵をよくほぐしておくこと。ベーコンのスープを作り、その中で徐々に卵をとろとろにしていきます。途中で水分調整をゆで汁や牛乳を足しながら行いましょう。チーズやベーコンの塩分があるので、塩加減は調整してください。
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