牛脂とたまねぎを弱火でいため両方の旨味を出す。たまねぎが透明になったら火からおろし冷やす。

じゃがいもをゆで、マッシャーでつぶし、１と混ぜ合わせ砂糖,塩,こしょうで下味を付ける。小判型にまとめておく。

卵と薄力粉を混ぜ２をひたしパン粉をしっかり押しつける。

１８０度でじっくり揚げる。つけ合わせの野菜と一緒にソースをかけて美味しく頂く。