本格・ほうれん草のおひたし
きゃぶれたー @cook_40047898
あっさりと上品なダシが効いた一品です。ちょいとだけ手間がかかりますが、とてもおいしいですよ～
このレシピの生い立ち
「料理の『り』」という番組で紹介されていたおひたし。調味料の分量は紹介されてなかったので、自分なりに調整しました。
本格・ほうれん草のおひたし
あっさりと上品なダシが効いた一品です。ちょいとだけ手間がかかりますが、とてもおいしいですよ～
このレシピの生い立ち
「料理の『り』」という番組で紹介されていたおひたし。調味料の分量は紹介されてなかったので、自分なりに調整しました。
作り方
- 1
ダシ、醤油、みりんをあわせ、鍋で煮ておきます。（みりんのアルコールを飛ばすため）
- 2
ほうれん草はよく洗い、塩少々（分量外）を加えた熱湯でさっとゆでる。茹で上がったら冷水に取り、よくしぼります。
- 3
２のほうれん草を４センチくらいに切ります。
- 4
１のあわせダシが冷えたら、半分ずつに分けておきます。ダシの半量にほうれん草をひたし、よく混ぜます。
- 5
４のほうれん草のダシをさっと切り、器に盛ります。
- 6
４のダシ半量をかけて、お好みでカツオ節などをのせて完成☆
コツ・ポイント
４のほうれん草をひたすところで、よく混ぜてください。いったんダシでほうれん草を洗うことによって、ほうれん草のエグ味が消えます。しょうゆとみりんの分量は、あくまで目安です。お好みで調整してくださいね♪
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17548212
