じゃが芋は洗って皮をむき、４つに切る。

じゃが芋を鍋に入れ、水をひたひたに入れて火にかけやわらかくなるまで煮る。

湯を捨て砂糖と醤油を加え、弱めの中火にかける。菜箸６本くらいでじゃが芋をくずすようにしながら味をからめる。